Pflege von Holzbrettern

Welches Öl eignet sich am besten?

Verwende lebensmittelechtes Mineralöl (Küchenöl, Paraffinöl für Schneidebretter) – alternativ eine Mischung aus Mineralöl und Bienenwachs (Board Butter). Diese werden nicht ranzig und sind für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet.

Vermeide Speiseöle wie Oliven-, Raps-, Sonnenblumen- oder Leinöl. Sie oxidieren im Holz und verursachen mit der Zeit einen unangenehm säuerlichen Geruch und Geschmack.

So ölst du dein Schneidebrett

1. Achte darauf, dass das Brett sauber und vollständig trocken ist.
2. Trage mit einem fusselfreien Tuch großzügig Öl auf – auch auf die Seitenkanten und die Unterseite.
3. Lass das Öl 15–30 Minuten einziehen (gerne auch über Nacht).
4. Wische überschüssiges Öl mit einem sauberen Tuch vollständig ab.
5. Wiederhole den Vorgang, bis das Holz kein Öl mehr aufnimmt.

Öle ein neues Brett in der ersten Woche 2–3 Mal, danach etwa einmal im Monat – oder wenn die Oberfläche trocken aussieht.

Tägliche Reinigung

• Spüle das Brett direkt nach Gebrauch mit warmem Wasser und mildem Spülmittel ab.
• Trockne es sofort mit einem Handtuch ab – lass das Brett niemals im Wasser liegen.
• Stelle es hochkant auf, damit beide Seiten gut belüftet werden.
• Niemals in die Spülmaschine geben – durch Hitze und Feuchtigkeit kann das Holz reißen und sich verziehen.

Gerüche und Flecken entfernen

Reibe das Brett mit grobem Salz und einer halben Zitrone ab, um Gerüche von Zwiebeln, Knoblauch oder Fisch zu entfernen. Spüle es ab, trockne es gründlich und trage anschließend eine dünne Schicht Öl auf.